Fougasse à la lavande de Jacqueline

🛒 Ingrédients

• 500 g farine de blé fluide
• 2 sachets levure de boulangerie lyophilisée
• 100 g sucre
• 6 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 cuillères à café Fleurs de lavande séchée
• 300 ml oeuf battu + eau (c’est-à-dire, mettre un oeuf battu dans un verre doseur, et compléter avec de l’eau pour obtenir 300 ml de liquide).
• 1 oeuf battu pour dorer

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mélanger la farine et la levure.

2. 2

   Ajouter le sucre, la lavande, l’huile d’olive et le mélange eau-oeuf.

3. 3

   Bien mélanger, et pétrir 5 à 7 min, avec la paume de la main. Couvrir, et laisser reposer au moins 2 heures, dans un endroit chaud.

4. 4

   On peut réduire cette durée, avec la technique indiquée sur les sachets de levure : préchauffer le four 5 min (thermostat le plus bas). Eteindre, et faire lever la pâte dans le four fermé.

5. 5

   Quand la pâte est levée, l’étaler rapidement sur une plaque huilée.

6. 6

   La façonner, en faisant des entailles en épi, et étirer un peu l'ensemble pour que les fentes ne se ressoudent pas.

7. 7

   Laisser, à nouveau reposer 1 h, au chaud.

8. 8

   Badigeonner d'oeuf avec un pinceau, et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes, avec un bol d’eau pour humidifier l’air du four (très important!).

9. 9

   On peut aussi diviser la pâte, en 8 ou 10 portions, pour faire des petites fougasses individuelles, en faisant les entailles autour.

10. 10

    Surveiller la cuisson. Attention, avec les fougassettes, ça cuit très vite!

❓ Questions fréquentes

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