Fougasse au fromage et lardons
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 1 pincée sel
- 1 filet huile d'olive
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- lardons
- emmental râpé
- 20 g levure de boulanger
- 1 bûche de chèvre
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire lever la levure dans 20 à 30 cl d'eau tiède.
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2
Mettre la farine dans un saladier, ajouter une pincée de sel et le filet d'huile d'olive.
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3
Ajouter le levain pour obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains.
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4
Laisser lever 1h30 dans un endroit tiède.
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5
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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6
Abaisser la pâte comme pour une tarte.
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7
Étaler 2 cuillères de crème fraîche sur la moitié du disque.
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8
Étaler les lardons sur la crème ainsi que les deux types de fromage.
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9
Refermer comme un chausson aux pommes.
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10
Taillader avec un couteau tranchant le dessus du chausson jusqu'au ingrédients en écartant les ouvertures pratiquées (vous pouvez pincer la pâte avec les doigts).
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11
Mettre la fougasse dans une tourtière ronde farinée.
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12
Badigeonner avec un jaune d’œuf et passer au four chaud 180° à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 à 25 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.