Fougasse au reblochon à la machine à pain
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 15 g levure fraîche de boulanger
- 250 g farine
- 30 g beurre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 demi de sel
- 12 cl lait tiède
- 1 oeuf
- Pour la garniture :
- 200 g reblochon (ou Munster, Maroilles...)
- 1 demi de cumin
- 2 cuillères à soupe crème fleurette
👨🍳 Préparation
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1
Dans la machine à pain, mettre les ingrédients du premier tableau dans l'ordre suivant : levure fraîche émiettée, farine, lait tiède, le beurre coupé en petits dés au sortir du frigo, l'huile, l'oeuf battu à la fourchette et le sel.
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2
Lancer le programme pâte seule pour 1h30 au total, repos compris.
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3
Pendant ce temps, au bout de cinq minutes, vérifier l'élasticité du pâton qui doit former une boule élastique bien dodue de la texture d'un chewing-gum mâché.
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4
Si le pâton est trop moulignasse ajouter un peu de farine et si le pâton s'effrite ou s'émiette rajouter un peu de lait.
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5
Au bout d'1h30 : sur le plan de travail fariné, étendre le pâton au rouleau à pâtisserie.
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6
Fariner un moule à tarte métallique et le foncer ainsi que les rebords.
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7
Disposer le Reblochon découpé en lamelles sur le fond.
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8
Battre un oeuf avec deux cuillères à soupe de crème fleurette, ajouter le cumin et poivrer un peu.
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9
Cuire thermostat 6 (180°C) pendant 25 à 30 min.
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10
Se mange tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.