Fougasse aux olives pour machine à pain
🛒 Ingrédients
- 6 cl huile d'olive (4 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café sel (ou un peu plus si vos olives ne sont pas trop salées)
- 50 g beurre tendre
- 1 cuillère à soupe sucre
- 500 g farine blanche type T55
- 1.5 cuillère à café levure de boulangerie déshydratée
- 24 cl eau
- Pour incorporer après le "bip" :
- thym
- olives noires en morceaux (sans les noyaux!)
👨🍳 Préparation
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1
Cette recette est prévue pour un pain de 750 g.
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2
Ajouter tous les ingrédients dans l'ordre indiqué, toujours en prenant garde que la levure n'entre pas en contact avec le gras ou le sel (faire un puits au milieu de la farine).
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3
Les olives peuvent être roulées dans la farine avec le thym avant d'être incorporées à la préparation (au pétrissage final). Remarque : si vous avez manqué ce dernier pétrissage ou que votre machine ne "bippe" pas pour vous le signifier, vous pouvez incorporer ces derniers ingrédients à la main, en sortant le pâton au début de la dernière levée et en le replaçant ensuite dans la cuve).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.