Fougasses moelleuses aux cacahuètes, lardons, jambon, oignons
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 2 sachets levure sèche de boulanger
- 2 tranches jambon blanc
- 150 g lardons
- 2 oignons
- huile d'olive
- 1 oeuf
- 2 poignées cacahuète grillée à sec
- 1 gousse ail
- 2 petits verres d' eau
👨🍳 Préparation
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1
Préparez la pâte à pain :
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2
Délayez les 2 sachets de levure dans un fond de lait tiède.
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3
Versez la farine dans une terrine, ajoutez la levure délayée, les cacahuètes mixées finement, l'oeuf, du sel, et un gros filet d'huile d'olive.
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4
Malaxez le tout, en versant un peu d'eau tiède au fur et à mesure, de façon à obtenir une pâte à peine collante et homogène. Travaillez-la bien. Réservez.
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5
Faites chauffer dans une poêle 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (n'ayez pas peur d'en mettre beaucoup, l'huile restante servira à badigeonner les fougasses), auxquelles vous ajouterez l'ail, et les oignons émincés finement.
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6
Laisser blondir quelques minutes. Ajoutez les lardons, faites-les cuire quelques minutes également.
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7
Eteignez le feu et penchez la poêle, de façon à séparer les oignons de l'huile, posez les oignons dans une assiette pour les refroidir.
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8
Pendant ce temps, hachez grossièrement le jambon, et déposez-le sur la pâte à pain en ajoutant la préparation oignons-ail-lardons. Malaxez, de manière à bien incorporer le tout. Laissez reposer 2 h minimum.
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9
Passé ce temps, malaxez à nouveau la pâte, de manière à enlever l'air. Séparez la pâte en deux.
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10
Préparez la plaque du four, en la recouvrant de papier sulfurisé. Prenez la première moitié, et façonnez un ovale applati que vous poserez sur la plaque.
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11
A l'aide d'un couteau, coupez la pâte sur sa longueur (sans trop remonter aux extrêmités de l'ovale), en 2 entailles parallèles, puis écartez-les bien.
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12
Badigeonnez la fougasse d'huile de cuisson, laissez reposer 1/4 d'h.
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13
Préchauffer votre four à th 7 (210°C).
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14
Mettre à cuire à mi-hauteur, pendant 25 min. La fougasse doit ressortir dorée. Faites la même chose avec la seconde.
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15
Servir tiède ou froide, coupées en fines tranches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.