Fraicheur d'aubergines

🛒 Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 tomates
• 2 oignons
• 1 cuillère à café origan
• gros sel
• 1 filet huile d'olive
• 2 gousses ail
• 1 verre eau
• 1 cuillère à soupe concentré de tomates
• 1 poignée parmesan

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Découper les aubergines en tranches épaisses d'environ 1 cm.

2. 2

   Étaler sur un plan de travail et les saupoudrer de gros sel afin de les faire dégorger de leurs eaux. Laisser ainsi une vingtaine de minutes, puis les essuyer avec un papier absorbant.

3. 3

   Mettre beaucoup d'huile d'olive dans une poêle, de façon à ce que les tranches d’aubergines "baignent" au tiers de leurs épaisseur dans l'huile.

4. 4

   Les faire frire sur les deux faces, puis réserver.

5. 5

   Préparation de la sauce tomate.

6. 6

   Couper les tomates en cubes.

7. 7

   Faire revenir sans coloration un oignon émincé, ajouter les tomates, un verre d'eau, de l'origan à volonté et le concentré de tomate.

8. 8

   Laisser mijoter 15 minutes sur feu doux. Si nécessaire ajouter un peu d'eau pendant la cuisson.

9. 9

   Il ne reste plus qu'a monter le plat.

10. 10

    Mettre au fond du plat une couche d'aubergine.

11. 11

    Ajouter une couche de coulis de tomate, puis une couche de parmesan râpé en fines lamelles (avec un économe), puis de nouveau des aubergines, etc.

12. 12

    Recommencer l’opération jusqu’à épuisement du stock.

❓ Questions fréquentes

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