Fraîcheur de poissons fumés
Marc
·
⏱
Préparation
5 min
❄️
Repos / Cuisson
240 min
👥
Portions
6 pers.
📊
Difficulté
Facile
💰 Bon marché
🌾 Sans gluten
🛒 Ingrédients
personnes
- 1 bouquet d' aneth
- 1 cuillère à café piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
- 200 g haddock
- 200 g saumon fumé
- 200 g maquereau fumé
- 400 g carré frais
👨🍳 Préparation
-
1
Mixez le tout dans une jatte.
-
2
Laissez au frais pendant au moins 3 h.
-
3
Servez dans de petits ramequins individuels, avec une tranche de citron et une salade verte.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
95
kcal / portion
6
portions
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.