Fraises à la crème XXL par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 400 g fraises
- 20 cl crème liquide à 30% de M.G bien froide
- 1 meringue du boulanger (100 g)
- 2 cuillères à soupe sucre glace
- 4 cuillères à soupe sucre de canne
👨🍳 Préparation
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1
Mixez la moitié des fraises avec le sucre de canne pour en faire un coulis.
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2
Coupez le reste des fraises en 2 ou en 4.
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3
Montez la crème en chantilly dans un saladier bien froid. Versez le sucre glace peu à peu jusqu’à ce que la chantilly soit ferme.
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4
Dans un saladier transparent, émiettez grossièrement les meringues, ajoutez la crème fouettée, la moitié du coulis de fraises et mélangez un peu.
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5
Répétez l’opération avec le reste des ingrédients et terminez par les morceaux de fraises.
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6
Entreposez au frais si ne vous le dégustez pas immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.