Fraises en bavarois
🛒 Ingrédients
- 500 g fraises très parfumées
- 135 g crème fraîche entière
- 4 feuilles Gélatine
- 10 cl eau
- 135 g sucre en poudre
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
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2
Portez l'eau et le sucre à ébullition puis laisser tiédir avant d'ajouter la gélatine soigneusement égouttée et pressée.
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3
Réservez les plus belles fraises pour la décoration. Mixez le reste des fraises et passez éventuellement au tamis pour ôtez les petites graines.
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4
Prélevez 25 cl de pulpe de fraises, ajoutez le sirop gélatiné et le jus de citron.
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5
Fouettez la crème fraîche bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange refroidi.
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6
Huilez un moule et versez-y la préparation.
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7
Placez au réfrigérateur pendant 12 heures.
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8
Démoulez au centre d'un plat. Entourez de fraises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.