Fraises et sabayon au thé Earl Grey
🛒 Ingrédients
- 600 g fraises
- 60 g sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe crème
- 1 sachet thé Earl Grey
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le sachet de thé à infuser dans 10 cl d'eau frémissante.
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2
Déposer les fraises au fond d'un moule à gratin et préchauffer le gril du four.
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3
Mettre un saladier au dessus d'une casserole d'eau bouillante et y fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser peu à peu le thé chaud puis incorporer la crème.
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4
Verser sur les fraises.
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5
Enfourner 5 min jusqu'à coloration.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.