Fricassée de calamars à l’italienne au Cookeo
🛒 Ingrédients
- 3 tomates
- 3 courgettes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 700 g calamar frais
- 1 gousse ail
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyez et coupez les calamars en rondelles. Rincez et coupez les tomates et courgettes en petits dés.
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2
Versez les calamars dans la cuve de votre Cookeo, ajoutez 1 c. à soupe d’huile, puis faites dorer avec le mode « cuisson sous pression » / 2 min. Réservez avec le jus de cuisson. Essuyez sommairement la cuve.
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3
Versez les légumes dans la cuve. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile, puis faites dorer avec le mode « dorer » / 1 min + préchauffage. Assaisonnez à mi-cuisson.
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4
Mélangez les deux préparations et leur jus dans un plat. Pelez et pressez l’ail sur la fricassée, puis servez immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.