Fricassée de choux rouge aux lardons et au mascarpone
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons fumés
- 1 oignon
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- 2 cuillères à café vinaigre balsamique
- 0.5 chou rouge
- 3 cuillères à soupe mascarpone
- 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
- 5 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
-
1
Emincer le choux rouge et le faire blanchir 5 mns. Le rafraîchir à l'eau froide. Faire blanchir 5 min les lardons. Réserver.
-
2
Emincer l'oignon et le faire revenir à feu vif dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Ajouter les lardons. Remuer sans arrêt pendant quelques minutes.
-
3
Ajouter le chou rouge. Continuer de bien remuer.
-
4
Mettre le sucre, déglacer avec le vinaigre et le vin blanc.
-
5
Ajouter le cumin. Mélanger. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 min.
-
6
Au dernier moment, mettre le mascarpone, mélanger le temps de faire chauffer.
-
7
Servir chaud!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.