Fricassée de dinde aux tomates de Marielle (26ème rencontre)
🛒 Ingrédients
- 100 g lardons non fumés
- 3 oignons moyens
- 6 tomates
- 1 branche thym
- huile d'olive
- poivre du moulin
- 800 g noisettes de dinde
- 4 gousses ail
- 20 cl vin blanc sec
- 20 cl eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- feuille de basilic ciselées
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, et y mettre les noisettes de dinde à revenir (de tous côtés), pendant 10 minutes.
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2
Retirez les noisettes, et remplacez-les par les lardons et les oignons hachés. Faites-les revenir pendant 5 minutes. Remettez les noisettes de dinde dans la cocotte.
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3
Ajoutez l'ail écrasé, les tomates pelées, coupées en quatre et épépinées, le thym, le vin, l'eau, le cube de bouillon de volaille émietté, sel et poivre. Mélangez le tout, couvrez, et laissez mijoter à feu doux, pendant 45 minutes.
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4
Lorsque la cuisson est terminée, ajoutez le basilic, mélangez et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.