Fricassée de dinde en cocotte minute
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe farine
- 50 g beurre
- 20 cl crème fraîche
- poivre
- 1 kg dinde coupé en morceaux
- 125 g champignon émincés
- 30 cl bouillon de volaille
👨🍳 Préparation
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1
Hacher l'oignon.
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2
Dans la cocotte, faire fondre le beurre et colorer légèrement les morceaux de viande.
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3
Ajouter l'oignon, saupoudrer la farine en remuant.
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4
Verser le bouillon.
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5
Mettre les champignons, bien mélanger.
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6
Assaisonner.
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7
Fermer la cocotte.
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8
Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.
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9
Ouvrir la cocotte. Incorporer la crème.
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10
Faire chauffer doucement et servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.