Fricassée de dinde en pâtisson

🛒 Ingrédients

• 100 g riz
• 15 cl porto
• 1 cuillère à soupe persil
• 1 branche thym
• 1 feuille laurier
• 1 cuillère à café curry
• 1 piment -oiseau
• 2 huile
• 60 g beurre
• 200 g blanc de dinde
• 1 pâtisson (env. 350g de chair)
• 15 cl bouillon de volaille
• 15 cl jus d'orange
• 15 cl vin blanc
• 1 échalote hâchée (environ 2 cuillères à soupe bombées)
• 2 gousses ail (environ 1 cuillère à soupe rase)
• 1 cuillère à café paprika

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Coupez la dinde en petits cubes, et faites-la revenir à la cocotte dans de l'huile et 20 g de beurre... En 7-8 min, les morceaux commencent à dorer.

2. 2

   Pendant ce temps, hachez l'ail et l'échalote, que vous ajouterez alors à la préparation, sans cesser de tourner... Ils dorent à leur tour en 5 min environ.

3. 3

   Mouillez alors avec le vin blanc, le porto, le bouillon de volaille, et le jus d'orange.

4. 4

   Ajoutez le riz et les épices (thym, laurier, persil, curry, paprika, piment hâché). Remuez, et laissez mijoter à feu doux et à couvert, pendant 20 min.

5. 5

   Pendant ce temps, creusez le pâtisson à la petite cuillère, jusqu'à en extraire toute la chair, orange pâle et tendre.

6. 6

   Vous la ferez sauter à la poêle ou à la casserole (je préfère la casserole) dans le reste de beurre (40 g), pendant 8-10 min.

7. 7

   Ajoutez alors le pâtisson doré à la préparation en cocotte, et laissez mijoter encore 20 min.

8. 8

   Verifiez que le fond n'attache pas; sinon, rajoutez un verre d'eau (cela ne nuit pas au goût).

9. 9

   Et voilà! Remplissez le pâtisson évidé de votre risotto (...pour le plaisir des yeux), et servez bien chaud.

❓ Questions fréquentes

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