Fricassée de foies de volailles aux girolles et au rosé
🛒 Ingrédients
- 3 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe huile de pépins de raisins
- poivre blanc de préférence
- 400 g foie de volaille
- 300 g girolles
- 2 gousses ail dont on aura retiré le germe
- 3 verres vin rosé du Piémont
👨🍳 Préparation
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1
La veille, mettez les foies à mariner avec le vin dans un plat creux. Salez, poivrez.
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2
Le lendemain, égouttez les foies. Garder la marinade. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et laissez fondre les oignons et l'ail.
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3
Faites cuire les foies 5 mn. Réservez.
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4
Versez la marinade dans la poêle. Laissez réduire 15 mn en mélangeant régulièrement. Ajoutez les girolles.
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5
Laisser cuire de 5 à 10 mn.
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6
Remettez les foies de volaille dans la poêle pour les réchauffer un instant.
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7
Servir aussitôt accompagné de riz blanc et sauvage.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.