Fricassée de pintade fermière aux aromates
🛒 Ingrédients
- thym
- romarin
- 0.25 citron confit fait maison
- 2 crème fraîche
- poivre
- 1 pintade
- 10 gousses ail
- laurier
- 2 échalotes
- 1 verre vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire blanchir à froid les gousses d’ail en chemise et recommencer 3 fois.
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2
Cuire l’ail dans du bouillon de viande fait maison pendant 30 min.
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3
Découper la pintade en morceaux.
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4
Faire un jus :
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5
Laisser cuire la carcasse, les aromates et le vin blanc pendant 40 min et filtrer.
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6
Faire revenir les morceaux de viande dans de l'huile d'olive, ajouter 2 échalotes hachées, le jus filtré, environ 10 gousses d'ail confites, la crème fraîche, le quartier de citron confit coupé en petits dés.
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7
Laisser mijoter pendant 40 min en enlevant les filets de pintade au bout de 20 min.
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8
Servir avec de la purée de pommes de terre ou de courgette ou de céleri.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.