Fricassée de poulet facile et rapide
🛒 Ingrédients
- 1 oignon de taille moyenne, coupé en petits morceaux
- poivre
- 1 cuillère à soupe farine
- 2 cuillères à café moutarde
- 2 cuillères à soupe fromage blanc à 0% (ou crème allégée ou équivalent)
- persil
- 2 gousses ail , écrasées
- 4 blancs de poulet
- 1 verre vin blanc
- 15 cl bouillon de poule
- Fines herbes ou autre
- 225 g champignon , en lamelles
- 15 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir l'oignon dans une sauteuse jusqu'a ce qu'il soit tendre, ajouter l'ail et le poulet, assaisonner et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le poulet soit 'blanc'.
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2
Ajouter la farine, bien mélanger, puis faire cuire pendant 1 minute.
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3
Ajouter le vin blanc et le bouillon, petit à petit, puis ensuite la moutarde, les champignons et le lait.
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4
Faire mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit. La sauce ne réduit pas beaucoup et reste assez liquide.
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5
Enlever la sauteuse de la source de chaleur, ajouter le fromage blanc et le persil, puis servir immédiatement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.