Frites de courgettes au Parmesan
🛒 Ingrédients
- 100 g Parmigiano Reggiano
- 3 courgettes moyennes
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe fécule de maïs
- 50 g chapelure
- 1 yaourt à la grecque
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 1 gousse ail
- 12 feuilles basilic
- romarin
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 200°C.
-
2
Couper les courgettes en forme de frites.
-
3
Râper fraîchement le Parmigiano Reggiano
-
4
Disposer 3 assiettes les unes à coté des autres : une avec la fécule de maïs, une avec les oeufs battus, et la dernière avec le Parmigiano Reggiano mélangé avec la chapelure.
-
5
Passer les courgettes successivement dans la fécule de maïs (tapoter pour retirer l'excédent), l'oeuf battu, puis le mélange chapelure/Parmigiano Reggiano. Placer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
-
6
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
-
7
Pendant la cuisson, préparer la sauce : presser l'ail, mélanger avec le yaourt à la grecque et le jus de citron. Assaisonner avec le sel et le poivre. Hacher finement le basilic, l'ajouter, mélanger.
-
8
Servir les frites de courgettes et parmesan avec la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.