Frites de courgettes, sauce tomate au chorizo
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 2 courgettes
- 70 g chapelure Vivien Paille
- 2 oeufs
- 50 g farine
- 20 cl pulpe de tomate
- 2 tranches épaisses de chorizo
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Détailler la courgette en bâtonnets.
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2
Les cuire 6 minutes à la vapeur, elles doivent rester ferme.
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3
Egoutter soigneusement sur du papier absorbant et laisser refroidir.
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4
Faire dorer dans l’huile d’olive le chorizo coupé en dés puis ajouter la pulpe de tomates. Faire réchauffer puis mixer grossièrement. Garder au chaud.
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5
Passer successivement les bâtonnets de courgette dans la farine salée et poivrée, l’œuf battu et la chapelure.
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6
Frire dans un fond d’huile pour dorer chaque face.
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7
Servir avec la sauce au chorizo.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.