Frites de polenta, pastrami et guacamole

🛒 Ingrédients

• huile Frial de Lesieur
• 125 g polenta
• 250 g lait demi-écrémé
• 15 g parmesan
• 100 g pastrami
• 1 avocat mûr
• 1 citron vert
• 1 petite botte de cerfeuil
• 1 tomate
• 1 pincée piment d’Espelette

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez la friteuse à 180°C.

2. 2

   Versez le lait dans une casserole avec 370 gr d’eau et de sel fin et portez à ébullition. Pendant ce temps, effeuillez et émincez le cerfeuil finement.

3. 3

   A ébullition, versez la polenta en pluie et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’elle se décolle facilement de la casserole. Incorporez le parmesan et le cerfeuil, remuez délicatement et débarrassez-la dans un récipient rectangulaire. Lissez la surface et réservez au frais 1 heure.

4. 4

   Ouvrez et dénoyautez les avocats, récupérez la chair avec une cuillère à soupe et placez-la dans un bol. Ajoutez la tomate coupée en petits cubes, le jus d’1/2 citron vert et le piment d’Espelette.

5. 5

   Taillez la polenta en bâtonnets de 8 à 10 cm de long et 1 cm de côté.

6. 6

   Déposez les bâtonnets dans le panier de la friteuse rempli d’huile Frial de Lesieur, et plongez-les environ 1 minute jusqu’à la coloration souhaitée.

7. 7

   Après la cuisson, posez-les sur du papier absorbant, enrubannez-les d’une demie tranche de pastrami et dégustez-les sans attendre.

❓ Questions fréquentes

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