Frittata aux asperges vertes, mozzarella di Buffala et jambon serrano
🛒 Ingrédients
- 12 asperges vertes
- 4 tours de moulin de poivre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 g rosse pincée de piment d'Espelette
- 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 pincée sel
- 6 oeufs
- 4 tranches jambon cru (serrano)
- 1 mozzarella di buffala
- 8 feuilles basilic frais
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez les extrémités basses des asperges pour ne conserver que les parties tendres.
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2
Dans une poêle allant au four, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir les asperges 5 minutes sur feu vif en remuant régulièrement.
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3
Pendant ce temps là, cassez les oeufs dans un cul de poule, ajoutez la crème épaisse, du sel et du poivre, puis fouettez bien.
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4
Versez les oeufs sur les asperges et laissez prendre 5 minutes avant d'enfourner 10 minutes à 180°C.
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5
A la sortie du four, répartissez la mozzarella et le jambon Serrano sur la frittata. Saupoudrez de piment d'Espelette et de feuille de basilic puis servez sans attendre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.