Frittata aux pommes de terre, lardons et roquette (6ème rencontre)
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons fumés découpés
- 1 oignon finement haché
- 20 cl crème fraîche
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 gousse ail hachée
- 50 g roquette ou de pissenlit (facultatif)
- 6 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
1) Préchauffez le four 160°C. Graissez un plat rond allant au four.
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2
2) Faites cuire les pommes de terre épluchées à l'eau. Une fois refroidies, découpez-les en tranches fines.
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3
3) Faites dorer le lard dans une poêle sans ajouter de matière grasse ! Ajoutez l'oignon et l'ail, faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit fondant. Otez du feu, ajouter la roquette.
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4
4) Faites deux couches dans le plat avec le lard et les pommes de terre. Mélangez les oeufs et la crème fraîche, poivrez bien. Versez ce mélange dans le plat et cuisez à four modéré +/- 35 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.