Frittata de courgettes par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 5 cl huile d'olive
- 250 g pâtes (spaghetti par exemple)
- 1 courgette bio
- 4 oeufs
- 60 g parmesan en copeaux
- 4 brins basilic
- sel gris fin
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Taillez la courgette en spaghetti à la mandoline.
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2
Faites revenir les spaghettis à la poêle anti adhésive à feu doux avec un filet d’huile d’olive.
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3
Cassez les œufs dans un saladier, salez, poivrez et battez à la fourchette.
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4
Ajoutez les spaghettis dans le saladier ainsi que le Parmesan en copeaux et le basilic ciselé. Mélangez.
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5
Faites chauffer la même poêle avec le restant d’huile d’olive puis versez le mélange dedans. A feu moyen, faites cuire 6 minutes en rabattant les bords à l’aide d’une spatule.
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6
Retournez la frittata sur une assiette ou un couvercle retourné puis glissez à nouveau dans la poêle et poursuivez la cuisson 6 min. Démoulez sur un plat de service et accompagnez d’une salade de roquette et quelques tomates cerises.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.