Friture de carpe
🛒 Ingrédients
- 1 l bière ordinaire
- 2 cuillères à soupe gros sel
- 3 cuillères à soupe farine (facultatif)
- 1 l huile de friture
- 3 kg carpe (environ 2 à 3 k essayez de trouver une carpe qui ne sent pas la vase)
- 1 citron (pour le jus)
👨🍳 Préparation
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1
12h de marinade sont nécessaires pour cette recette.
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2
Lever les filets de carpe au couteau après l'avoir écaillée (pas besoin de la vider).
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3
Trancher des tronçons de filets comme de grosses frites.
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4
Faire mariner ces morceaux avec la bière, le jus du citron et le gros sel au moins 12 heures.
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5
1 heure avant la cuisson, égouttez soigneusement les morceaux de carpes.
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6
Faire frire (les morceaux farinés ou non ou moitié moitié) dans un bain de friture profond pour éviter les projections.
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7
Servir chaud avec les différentes sauces ou chacun pourra déguster avec les doigts cette recette originaire d'Alsace.
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8
NB: la marinade permettra au peu d’arêtes qui restent de se défaire toutes seules avant dégustation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.