Froid chaud de quinoa aux poivrons
🛒 Ingrédients
- quinoa Tomates Olives
- 2 pots poivron tartine et cuisine
- orange non traitée
- 20 cl crème végétale
- 1 g agar-agar
- coriandre
- menthe
👨🍳 Préparation
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1
Porter à ébullition 5 cl de crème de soja avec l’agar-agar.
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2
Ajouter le reste de crème, monter en chantilly au siphon.
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3
Incorporer le trio de poivrons. Zester l’orange, ajouter à la mousse.
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4
Déposer des verrines en biais sur des cercles, verser la mousse poivron. Laisser prendre au réfrigérateur. Compléter de Quinoa tiédi à hauteur. Décorer de menthe et de coriandre fraîche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.