Fruits à l'eau de vie
🛒 Ingrédients
👨🍳 Préparation
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1
Préparez cette recette trois mois à l'avance.
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2
Choisissez des fruits parfaitement sains et pas tout à fait mûrs.
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3
Lorsqu'il s'agit de fruits assez gros comme abricots, prunes ou pêches, piquez-les de quelques coups d'épingle pour les empêcher d'éclater et faites-les blanchir rapidement (1 min à l'eau bouillante).
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4
Passez-les immédiatement sous l'eau froide pour les rafraîchir. Lavez simplement les fruits plus petits et étalez-les sur un linge pour bien les égoutter.
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5
C'est l'eau-de-vie blanche à 40°C qui est le plus couramment employée pour la conservation des fruits. Comptez 1 litre d'alcool pour 1 kg de fruits.
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6
Le sucre semoule est préférable à tous les autres. Comptez 250 g de sucre par litre d'alcool et par kg de fruits.
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7
Le matériel doit être parfaitement propre (bocaux à large embouchure et bouchons de liège ébouillantés). Alternez dans le bocal par couches fruits et sucre.
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8
Ajoutez l'eau-de-vie en fin d'opération, elle doit recouvrir largement les fruits.
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9
Bouchez hermétiquement, et consommez après 3 mois.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.