Fusilli aux joues de cabillaud et légumes
🛒 Ingrédients
- 1 oignon haché
- 3 carottes
- 1 poireau (selon grandeur)
- 2 cuillères à soupe curry doux
- poivre
- huile d'olive (2-3 cuillères à soupe)
- 500 g fusilli (au autres pâtes)
- 600 g joue de cabillaud
- 1 gousse ail pressée
- 40 cl bouillon de légumes
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Dans une poêle à frire, faire revenir les joues de cabillaud dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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2
Saler, poivrer, saupoudrer d'1 cuillère à soupe de curry.
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3
Sortir de la poêle et réserver.
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4
Dans la même poêle (rajouter de l'huile si besoin), faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les carottes et le poireau coupés menus.
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5
Cuire 5 minutes à feu moyen.
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6
Ajouter le bouillon de légumes, le reste du curry et cuire encore 5 minutes.
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7
Ajouter la crème à sauce, les joues de cabillaud et rectifier l'asaisonnement.
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8
Garder au chaud.
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9
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, pendant 11 minutes.
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10
Egoutter et mélanger avec la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.