Galette à l'anis

🛒 Ingrédients

• 500 g farine de type 45
• 40 g sucre semoule
• 10 g sel
• 20 g levure de boulanger
• 200 g beurre
• 4 oeufs (calibre 70)
• 1 cuillère à soupe graines d'anis
• 3 Fleurs de safran
• 1 oeuf et du sucre cristallisé pour le décor

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mettre la levure dans un bol avec 2 cuillères à soupe de farine et un demi verre d'eau. Travailler pour obtenir une pâte souple. Travailler 5 mn, couvrir puis laisser doubler de volume.

2. 2

   Mettre la farine en fontaine, creuser un puit et mettre le sucre, le sel, le safran et les oeufs.

3. 3

   Travailler 5 mn, puis incorporer le levain. Travailler 5 mn encore, puis incorporer le beurre et travailler la pâte afin d'otenir un mélange souple.

4. 4

   Réserver dans un grand saladier couvrir et laisser à température ambiante (18 à 21°C) pendant 2 heures.

5. 5

   Au bout de ce délai, la pâte a levé. La verser sur un plan de travail fariné, bien l'applatir et réuinr la coins en réalisant une boule grossière.

6. 6

   Remettre dans le saladier et réserverdans le bas du frigo jusqu'au lendemain. Le délai de repos est de 10 à 12h environ.

7. 7

   Le lendemain, mettre la pâte sur un plan de travail, la diviser et la rouler en 2 boules bien serrées.

8. 8

   L'étaler progressivement et lui donner une forme ronde. Déposer chaque rond de pâte sur une plaque et piquer la surface avec une fourchette.

9. 9

   Laisser lever : la galette doit tripler de volume en hauteur.

10. 10

    Battre un oeuf en omelette et badigeonner avec attention afin de ne pas faire retomber la pâte levée, saupoudrer avec 2 cuillères de sucre christallisé, puis enfourner à four doux (200°C) pendant 15 à 20 minutes (cela dépend de votre four).

11. 11

    A déguster tiède ou refroidie.

❓ Questions fréquentes

💬 Avis (0)