Galette ardennaise à la crème

🛒 Ingrédients

• Brioche
• 225 g farine
• 80 g beurre
• 1 sachet levure de boulanger sèche
• 2 g sel
• 25 g sucre en poudre
• 60 g eau
• 1.5 oeuf
• crème pâtissière facile
• 2 cuillères à soupe rhum
• 50 g sucre
• 25 cl lait
• 1 oeuf
• 25 g farine de maïs
• dorure
• 0.5 oeuf
• 1 sachet sucre vanillé

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Dans le bol du robot (où de la machine à pain) mettre tous les ingrédients en évitant de mettre la levure et le sel au contact l’un de l’autre. (On bat les 2 œufs dans un bol et on en garde ¼ de côté pour la dorure, on met le reste dans le robot).Le beurre doit être mou .Tiédir légèrement l'eau. Laisser lever 1h au chaud ou mettre le programme pate levée de la MAP.

2. 2

   Pendant ce temps, faire la crème, en mélangeant la maïzena et un peu du lait froid ,le rhum et ajouter l’œuf battu.

3. 3

   Faire chauffer le reste du lait et le sucre. Puis mélanger le tout sur le feu en tournant tout le temps jusqu’à épaississement. Déposer la crème dans une assiette sur une épaisseur de 1,5 cm et mettre au froid.

4. 4

   Sortir la pâte de la cuve et la déposer dans un moule rond beurré de 25 cm de diamètre (ou une tourtière un peu haute) et remettre 45mn au chaud pour une seconde pousse.

5. 5

   Passer ensuite la dorure avec le ½ œuf mis de côté, saupoudrer de sucre vanillé et découper avec un petit emporte-pièce ou un couteau, des ronds de crème pâtissière et les déposer sur le dessus de la pate .

6. 6

   Enfourner 15 mn dans un four à 210° A la sortie du four déposer la galette sur une grille.

❓ Questions fréquentes

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