Galette aux spéculoos et aux pommes
🛒 Ingrédients
- Pour les 6 galettes :
- 175 g spéculoos
- 1 noix de beurre
- 1 oeuf
- Pour la garniture :
- 6 cuillères à soupe crème fraîche entière
- 1 cuillère à café sucre roux
- 9 pommes type golden
- 2 sachets sucre vanillé
- cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Pour les galettes :
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2
Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
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3
Concasser les spéculoos en morceaux de petite taille.
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4
Ajouter un oeuf et la noix de beurre.
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5
Mélanger à la cuillère puis avec les mains pour obtenir un mélange homogène.
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6
A l'aide de cercles à pâtisserie de 8 à 10 cm de diamètre, façonner des cercles d'environ 1 cm d'épaisseur avec le mélange sur une plaque en silicone.
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7
Mettre au four sans les cercles à pâtisserie pendant 5 min.
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8
Pour les pommes au sirop :
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9
Couper 6 pommes et demi en petits dés.
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10
Mettre ces dés de pommes dans une casserole et les recouvrir d'eau.
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Ajouter 1 cuillère à café de sucre roux.
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12
Faire cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de toute l'eau sucrée.
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Pour la crème chantilly vanillée :
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14
Monter en chantilly à l'aide d'un batteur les 6 cuillères à soupe de crème fraîche.
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15
Ajouter les 2 sachets de sucre vanillé.
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Mettre cette préparation dans une poche à douille.
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Pour le dressage :
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Recouvrir chaque galette d'une couche de crème chantilly vanillée en laissant 0.5 cm de galette apparente sur l'extérieur.
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Couper les 2 pommes et demi restantes en tranches (comme pour une tarte) et les déposer sur la couche de crème chantilly.
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20
Placer les cercle de pâtisserie sur les galettes et ajouter les dés de pommes au sirop (environ cuillère à soupe et demi par galette).
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21
Saupoudrer de cannelle.
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22
Placer au centre de chaque galette un peu de chantilly pour la déco.
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23
Réserver au frais pendant au moins 1 heure et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.