Galette bressane (pâte à tarte montée)
🛒 Ingrédients
- 200 g farine
- 10 g sucre
- 50 g beurre fondu
- 0.125 l lait + 1/4 cube de levure de boulanger
- 1 oeuf
- Pour la garniture au choix :
- sucre roux
- crème
- fruits
- confiture
👨🍳 Préparation
-
1
Préparer la pâte : mettre la farine dans un saladier avec le lait tiède délayé avec la levure. Ajouter ensuite le sucre, l'oeuf et le beurre.
-
2
Bien mélanger le tout, on obtient une pâte bien collante! ! c'est normal....
-
3
Beurrer un plat (ou même mieux : recouvrir un plat de papier sulfurisé) et étendre cette pâte coulante à la cuillère.
-
4
Faire gonfler 1 heure environ, (voir lorsqu'elle à bien gonflé) le temps dépend de la température de la pièce.
-
5
Avant d'enfourner, couvrir la tarte de sucre et crème (pas jusqu'au bord) ou de confiture de rhubarbe + dés de pommes ou pralines + crème... ou comme vous voulez.... (la pâte retombe alors un peu, mais ce n'est pas grave, au contraire).
-
6
Enfourner environ 10 min (temps très approximatif, vérifiez vous même!) à four 180 degrés.
-
7
Manger tiède c'est encore meilleur !
-
8
C'est la recette de la galette bressane que j'achète à la boulangerie (Lyon).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.