Galette bretonne à la confiture

🛒 Ingrédients

• 250 g farine
• 250 g sucre blanc
• 1 pincée sel
• 250 g beurre salé
• 6 jaunes d'oeuf
• 3 cuillères de confiture
• 5 cl lait

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un moule à manqué.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sucre.

3. 3

   Incorporer le beurre coupé en petits morceaux (si on n'a pas de beurre demi-sel, on peut ajouter 1 cuillère à thé de sel pour 100 g de beurre doux) et travailler du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

4. 4

   Ajouter 5 jaunes d’œuf et pétrir à la main pour former une boule de pâte (si c'est trop collant, on peut rajouter un peu de farine).

5. 5

   Séparer la boule en deux, et aplatir à la main une moitié dans le moule, de façon à faire un fond de pâte uniformément plat.

6. 6

   Étaler la confiture à la cuillère et mettre le reste de pâte par dessus (on peut pré aplatir la pâte par morceaux dans la main avant de la poser sur la confiture, à la manière d'un puzzle).

7. 7

   Aplanir le dessus de la galette avec le dos de la cuillère. On peut dessiner des croisillons au couteau en guise de décoration.

8. 8

   Battre le jaune restant dans un peu de lait et badigeonner au pinceau le dessus de la galette.

9. 9

   Enfourner pendant 40 à 45 min.

❓ Questions fréquentes

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