Galette complète au sarrasin

🛒 Ingrédients

• Pour la pâte :
• 2 cuillères à soupe huile d'olive
• beurre
• 330 g farine de sarrasin
• 1 pincée sel
• 65 cl eau
• 1 oeuf
• Pour la garniture :
• 4 oeufs
• 2 tranches jambon
• 200 g emmental râpé
• sel et poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Versez la farine de sarrasin et le sel dans un grand saladier, puis creusez un puits au centre.

2. 2

   Ajoutez l’œuf et l’huile d’olive, puis commencez à mélanger en incorporant peu à peu l’eau froide, jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.

3. 3

   Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

4. 4

   Allumez votre crêpière et attendez que le voyant témoin s’éteigne. Graissez légèrement la plaque avec un peu de beurre fondu. Versez de la pâte dans l’assiette fournie, puis plongez la surface bombée de la crêpière dans la pâte de manière à la recouvrir entièrement.

5. 5

   Retournez la crêpière et laissez cuire environ 2 min, jusqu’à ce que la galette se détache facilement. Retournez la galette avec une spatule en bois pour cuire l’autre face 30 sec à 1 min, puis réservez-la dans une assiette recouverte d’un torchon propre. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

6. 6

   Déposez une galette sur la crêpière chaude, ajoutez une tranche de jambon, parsemez d’emmental râpé et cassez un œuf par-dessus. Salez et poivrez, puis laissez cuire doucement jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit pris et que le fromage ait fondu.

7. 7

   Repliez les bords de la galette vers le centre pour former un carré en laissant apparaître l’œuf. Servez aussitôt bien chaud.

❓ Questions fréquentes

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