Galette croquante au maïs, crème de haricots rouges, avocat et saumon

🛒 Ingrédients

• Galettes :
• 1 boîte moyenne de Maïs croquant sans résidu de pesticides d’aucy (285g)
• 100 g farine
• 2 oeufs
• 40 g fromage râpé
• sel et poivre
• 1 cuillère à café rase de paprika
• Topping :
• 1 boîte moyenne de haricots rouges d’aucy (260g)
• 1 cuillère à soupe Maïs croquant sans résidu de pesticides d’aucy
• 2 cuillères à soupe fromage frais
• 0.5 avocat
• 1 échalote
• 0.5 citron vert
• 0.5 cuillère à café paprika
• 2 brins coriandre
• 2 belles tranches de saumon fumé

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200°C.

2. 2

   Dans un saladier, verser la farine, le sel, le poivre et le paprika. Mélanger. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter le fromage râpé et mélanger de nouveau. Ajouter enfin le maïs (le maïs doit être parfaitement égoutté! Ne pas hésiter à le déposer sur du papier absorbant) et mélanger doucement à l'aide d'une maryse pour ne pas abîmer les grains.

3. 3

   Sur une plaque allant au four, tapissée de papier sulfurisé, former les galettes en étalant le mélange en rond. Bien espacer les galettes et enfourner pour 15 minutes.

4. 4

   Verser les haricots rouges égouttés (réservez 1 CS de haricots) dans un saladier. Mixer avec le mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Ajouter le fromage frais. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger.

5. 5

   Couper l'avocat en cubes, émincer l'échalote, tailler de petites lanières de saumon. Dans un bol, ajouter le maïs, les haricots rouges, les cubes d'avocat, l'échalote émincée, le paprika et le jus d' 1/2 citron. Saler et poivrer. Mélanger délicatement.

6. 6

   Dressage : tartinez généreusement vos toasts de maïs de crème de haricots rouges. Ajoutez votre mix de légumes puis les lanières de saumon. Parsemez de coriandre et servir.

❓ Questions fréquentes

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