Galette de Pérouges ou tarte au sucre
🛒 Ingrédients
- 1 cube de levure de boulanger
- 150 g beurre
- 1 pincée sel
- 130 g sucre
- 200 g farine
- crème fraîche
- 7 cl eau
- 1 oeuf
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Faire dissoudre une noix de levure de boulanger dans un demi verre d'eau
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2
Malaxer 150 g de beurre ramolli avec un oeuf entier, le zeste râpé d'un
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3
citron, une pincée de sel, 30 g de sucre et la levure.
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4
Incorporer peu à peu 200 g de farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des doigts.
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5
Mettre cette pâte en boule et la laisser lever une heure et demie à température ambiante.
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6
L'étendre alors en cercle aussi finement que possible.
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7
Former un bourrelet sur les bords, saupoudrer tout le creux de 100 g de sucre semoule et mettre sur une plaque beurrée à four très chaud pendant 5 à 6 mn.
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8
Quand elle est encore bien tiède, napper d'un peu de crème fraîche et servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.