Galette des rois à la crème frangipane
🛒 Ingrédients
- 1 pincée vanille en poudre
- 100 g sucre
- 75 g beurre tendre
- 600 g pâte feuilletée ou 2 pâtes feuilletées toutes faites
- 200 g amandes en poudre
- 2 oeufs
- Pour dorer :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Etaler la pâte au rouleau et découpez-la en deux disques égaux de 23 cm de diamètre environ.
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3
Préparez la crème :
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4
Fouetter le sucre, le beurre et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
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5
Ajouter les oeufs un par un puis parfumer avec la vanille.
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6
Poser un rond de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie mouillée. Recouvrir de crème en laissant 2 cm sur les bords. Glisser une fève dans la crème et recouvrir de l'autre disque de pâte. Mouiller les bords de la pâte afin de les souder.
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7
A l'aide de la pointe d'un couteau, dessiner quelques motifs sur la pâte. Délayer le jaune d'oeuf avec le lait et en recouvrir la pâte à l'aide d'un pinceau.
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8
Enfourner la galette pendant 45 minutes.
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9
Si d'aventure la galette colore trop vite, baisser la température du four en cours de cuisson.
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10
Servir de préférence tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.