Galette des rois au chocolat
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat noir (60 à 70% de cacao)
- Ingrédient incontournable
- 50 g chocolat noir (60 à 70% de cacao)
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat
- 50 g chocolat
- 50 g beurre tendre
- 1 pincée sel
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 50 g crème liquide
- 50 g sucre en poudre
- 50 g amandes en poudre
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Porter les 50 g de crème à ébullition, et couper le chocolat en morceaux.
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2
Dès que la crème commence à bouillir, la verser sur le chocolat, en remuant avec une spatule en bois; la ganache doit être lisse et brillante.
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3
La réserver hors du feu, à température ambiante.
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4
Mélanger énergiquement le beurre mou et le sucre, au fouet; incorporer 1 oeuf et la poudre d'amande. Puis, incorporer la ganache et réserver à température ambiante.
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5
Détailler dans les 2 rouleaux de pâte, 1 cercle de 20 cm environ. Conserver 1 cercle au frigo.
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6
Disposer le 2ème sur une plaque allant au four (garnie d'une feuille de papier sulfurisé) et humidifier le pourtour avec un peu d'eau (sur une largeur de 2 cm environ).
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7
Garnir cette pâte de crème d'amandes au chocolat, en laissant le pourtour humidifié libre.
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8
Parsemer des pépites de chocolat, déposer la fève et recouvrir de la seconde pâte; souder en pressant les bords.
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9
Battre 1 oeuf avec une pincée de sel.
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10
Badigeonner le dessus de la galette en évitant de faire couler sur les bords soudés et la plaque. Placer 1 h au frigo.
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11
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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12
Sortir la galette et la badigeonner une seconde fois, avec les mêmes précautions que précédement.
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13
Décorer avec le côté non tranchant d'un couteau, en prenant soin de ne pas percer la pâte !
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14
Enfourner la galette pendant 10 min à 200°C, puis 30 min à 180°C (th 6). Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.
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15
Déguster froid ou tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.