Galette des rois aux amandes

🛒 Ingrédients

• 1 cuillère à soupe farine
• 80 g beurre
• 1 pincée sel
• 2 pâtes feuilletées
• 100 g sucre en poudre
• 100 g amandes en poudre
• 3 oeufs + 1 blanc d'oeuf
• 80 g sucre glace

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte en faisant dépasser la pâte d'1 ou 2 cm du diamètre du moule.

2. 2

   Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, la poudre d'amandes et la farine.

3. 3

   Verser progressivement 100 g de beurre ramolli, ajouter 2 oeufs et bien battre le mélange.

4. 4

   Verser le mélange sur la pâte, puis poser la fève (plutôt près de l'extérieur).

5. 5

   Avec la seconde moitié de pâte, façonner un cercle d'un diamètre un peu supérieur à celui de la tarte.

6. 6

   Battre le troisième oeuf et en badigeonner les rebords de la pâte. Poser la deuxième pâte dessus. Faire adhérer les deux pâtes en appuyant avec les doigts.

7. 7

   Laisser reposer la galette une heure ou deux dans un endroit frais.

8. 8

   Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

9. 9

   Préparer le glaçage : mélanger le blanc d'oeuf et le sucre glace et les 10 g de farine, puis glacer la galette avec, en dessinant des lignes avec une cuillère.

10. 10

    Cuire 25 minutes, puis baisser le feu à thermostat 5 (150°C) pour encore 25 minutes. Si le dessus commence à brunir trop, poser nue feuille depapier aluminium dessus.

11. 11

    Servir froid ou légèrement tiède.

❓ Questions fréquentes

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