Galette des rois aux calissons

🛒 Ingrédients

• 20 g sucre
• 25 g farine
• 2 pâtes feuilletées (pur beurre, c'est meilleur)
• 7 calissons
• 3 jaunes d'oeuf
• 2 sachets sucre vanillé
• 25 cl lait
• lait pour badigeonner la pâte
• sucre glace (pour dorer)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Pour la crème :

2. 2

   Hacher ou couper en petits morceaux les calissons.

3. 3

   Faire chauffer le lait dans une casserole et pendant ce temps, mélanger les 3 jaunes d'oeufs avec les sucres et la farine.

4. 4

   Verser le lait bouillant tout en fouettant vigoureusement puis ajouter les calissons hachés et remettre sur le feu tout en mélangeant afin d'obtenir une crème pâtissière.

5. 5

   Retirer du feu et laisser tiédir.

6. 6

   Dérouler une pâte feuilletée dans un moule à tarte ou sur une grille.

7. 7

   Y verser le mélange tiède sans aller jusqu'au bord.

8. 8

   Mettre une fève et mouiller le bord avec de l'eau puis poser la 2ème pâte dessus en appuyant sur le bord pour bien souder.

9. 9

   A l'aide d'un couteau, faire des dessins sur le dessus. Remettre au réfrigérateur (très important pour bien faire gonfler la galette).

10. 10

    Pendant ce temps là, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

11. 11

    Sortir la galette au bout de 15 à 20 min et la badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau puis la mettre au four.

12. 12

    Après 10 min de cuisson, la sortir et la badigeonner à nouveau de lait et de sucre glace mélangés.

13. 13

    Procéder ainsi 8 à 10 min plus tard.

14. 14

    La galette est cuite après 25 min environ de cuisson (selon les fours).

❓ Questions fréquentes

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