Galette des rois aux fruits sans beurre
🛒 Ingrédients
- 5 abricots secs
- 1 cuillère à café cognac (facultatif)
- 50 g sucre roux
- 1 cuillère à soupe miel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive (ou autre supportant la cuisson)
- 5 feuilles brick
- 5 pommes
- 100 g amandes en poudre
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Mettre les abricots à tremper dans de l'eau.
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2
Éplucher les pommes et les couper en morceaux.
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3
Les mettre à macérer avec le cognac.
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4
Faire cuire doucement les pommes pour les réduire en compote grossière.
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5
Ajouter si besoin un peu d'eau.
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6
Ajouter les abricots coupés en très petits dés.
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7
Battre l’œuf (en prélever un peu pour dorer la galette.)
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8
Ajouter le sucre en poudre.
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9
Fouetter puis ajouter la poudre d'amandes, l'huile et le miel.
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10
Incorporer la compotée de pommes.
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11
Dans un moule à tarte, mettre une feuille de papier cuisson que vous aurez légèrement huilée.
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12
Mettre 3 feuilles de brick en les superposant. Recouvrir avec la préparation sans aller jusqu'au bord.
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13
Recouvrir avec les 2 feuilles de brick restantes. Souder les bords avec l’œuf additionné d'un peu d'eau.
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14
Badigeonner le dessus également pour dorer.
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15
On peut saupoudrer légèrement de sucre roux.
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16
Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° pour 25 minutes maximum.
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17
A la sortie du four, les feuilles de brick sont très cassantes mais elles ramollissent un peu par la suite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.