Galette des rois aux zestes d'orange confite et amandes entières
🛒 Ingrédients
- Pour la crème :
- 200 g beurre tendre
- 200 g sucre semoule
- 4 oeufs
- 200 g amandes en poudre
- 100 g amandes entières grillées
- 150 g écorces d'oranges confites
- 2 pâtes feuilletées de 25 cm
- 1 oeuf et une pincée de sel pour la dorure
👨🍳 Préparation
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1
Travaillez le beurre ramolli en pommade et incorporez au fouet le sucre semoule, les oeufs entier un à un puis la poudre d'amandes.
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2
Prenez un disque de pâte feuilletée et disposez le sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
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3
Etalez-y la crème d'amandes au centre de la pâte sur 1 cm d'épaisseur en laissant une marge de 1,5cm sur les bords.
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4
Disposez les écorces d'orange confite (coupées en dés) et les amandes entières grillées sur la crème d'amandes.
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5
Recouvrez avec l'autre disque de pâte feuilletée en évitant la formation de poche d'air (prenez soin de bien souder les deux pâtes pour ne pas qu'à la cuisson la crème d'amandes s'échappe... Ca m'est arrivé!).
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6
Dorez à l'oeuf puis incisez légèrement la pâte avec le dos d'un couteau.
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7
Faites cuire à four chaud à 170°C pendant 1h à 1h15.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.