Galette des rois bananes et pain d'épices
🛒 Ingrédients
- 110 g sucre
- 75 g beurre
- 2 bananes
- 3 tranches pain d'épices
- muscade et de sel
- 2 oeufs pas trop gros
- 150 g amandes en poudre
- goutte d' arôme amande amère
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le beurre pommade avec les oeufs, la poudre d'amandes, le sucre, un peu d'extrait d'amande amère (selon le goût de chacun) et une pincée de sel.
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2
Réserver cette frangipane au frais.
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3
Poêler les bananes coupées en rondelles dans du beurre et un peu de muscade.
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4
Les mélanger à la frangipane avec les tranches de pain d'épices coupées en dés.
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5
Mettre la préparation bien fraîche sur une pâte feuilletée.
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6
Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée et bien les souder, badigeonner le tout d'eau sucrée pour faire dorer à la cuisson.
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7
Enfourner dans un four très chaud 240°C (thermostat 8) pendant 5 minutes, puis terminer la cuisson à 180°C (thermostat 6) pendant 15 à 20 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.