Galette des rois crème d'amande-spéculoos
🛒 Ingrédients
- 90 g beurre tendre
- 90 g sucre roux
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 90 g amandes
- 200 g crème de spéculoos (rayon pâte à tartiner)
- 2 oeufs + 1 jaune
- 0.5 cuillère à café cannelle
- 1 fèves
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier, mélangez le sucre et la poudre d’amandes.
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2
Ajoutez le beurre ramolli, puis travaillez à la main pour obtenir une pâte d’amande homogène.
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3
Incorporez les oeufs un à un, puis la crème de spéculoos et enfin la cannelle.
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4
Déroulez une pâte feuilletée à plat sur une plaque allant au four.
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5
Étalez dessus la crème d'amande au spéculoos en laissant 2 cm sur les bords.
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6
Badigeonnez ces 2 cm de jaune d’oeuf dilué dans une cuillère à café d’eau.
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7
Placez la fève dans la crème d'amande au spéculoos.
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8
Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée en pinçant sur les bords pour qu’ils se soudent.
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9
Dessinez des motifs à la pointe du couteau, puis badigeonnez la galette de jaune d’oeuf.
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10
Enfournez à four préchauffé à 220°C pendant 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.