Galette des rois de "Chef en herbe"

🛒 Ingrédients

• 150 g sucre fin
• 115 g beurre tendre
• 3 cuillères à soupe crème fraîche
• 1 cuillère à café extrait d'amande amère
• 1 cuillère à soupe rhum
• 2 pâtes feuilletées
• 210 g amandes en poudre (ou amadin, pour une saveur plus intense)
• 3 oeufs
• 1 jaune d'oeuf

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette.

2. 2

   Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 3 œufs, la crème fraiche, l'amande amère, le rhum et le beurre mou jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.

3. 3

   Placer cet appareil de façon homogène dans le moule à tarte et y cacher la fève.

4. 4

   Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords : pour ce faire, je vous conseille de passer les bords de cette seconde pâte entre le plat à tarte et la première pâte comme on le fait pour les tourtes, et donc de coller cette seconde pâte sur l'extérieur de la première. Cette méthode permet de s'assurer que la galette ne s'ouvrira pas à la cuisson.

5. 5

   Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d'œuf.

6. 6

   Enfourner pendant 30 à 40 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifier régulièrement la cuisson !

❓ Questions fréquentes

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