Galette des Rois gourmande
🛒 Ingrédients
- extrait d'amande amère liquide
- 30 g farine
- 2 oeufs entiers
- 80 g sucre en poudre
- 25 cl lait entier
- 4 oeufs
- 60 g beurre salé
- 125 g amandes en poudre
- 2 pâtes feuilletées
👨🍳 Préparation
-
1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
-
2
La crème pâtissière :
-
3
Faire bouillir le lait et quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
-
4
Mélanger les 2 oeufs entiers avec 80 g de sucre et 30 g de farine. Ajouter le lait bouillant et mélanger au batteur.
-
5
Remettre le tout sur le feu et battre pendant 2/3 min après ébullition (n'arrêtez pas de fouetter la crème pendant la cuisson).
-
6
Réservez.
-
7
La crème d'amande :
-
8
Blanchir au fouet les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter les 125 g de poudre d'amande, le beurre fondu. Battre le tout au fouet, ajouter la crème pâtissière et battre encore au fouet.
-
9
Dérouler une pâte et étaler un peu d'extrait d'amande amère au doigt.
-
10
Mettre du jaune d'oeuf sur les bords (environ 1 cm). Faire de même avec la 2ème pâte.
-
11
Etaler la crème d'amande jusqu'à 1 cm de bord. Recouvrir avec la deuxième pâte. Froncer les bords avec une fourchette.
-
12
Etaler un jaune d'oeuf battu sur la galette avec le doigt.
-
13
Tracer quelques motifs au couteau pointu sans percer la pâte.
-
14
Cuire au four chaud 210°C pendant 3/4 d'heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.