Galette des rois légère, frangipane aux poires caramélisées

🛒 Ingrédients

• 130 g sucre (moitié cassonade et moitié sucre blanc de préférence)
• 100 g fromage blanc
• 25 g beurre tendre
• 0.5 cuillère à café rhum ambré
• 0.5 cuillère à café extrait d'amande amère
• 2 pâtes feuilletées
• 120 g amandes en poudre
• 3 poires bien mûres
• 4 jaunes d'oeuf
• 100 g crème de marrons
• fèves

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Eplucher, épépiner et couper en petits dés les poires. Les mettre dans une poêle et les saupoudrer de 2 cuillère à soupe de sucre, puis faire chauffer jusqu'à ce que les poires caramélisent.

2. 2

   Pendant ce temps, mélanger dans un saladier 3 jaunes d'oeuf avec le sucre restant, le beurre ramolli, le fromage blanc, la poudre d'amande. Ajouter ensuite le Rhum et l'extrait d'amandes amères, puis les poires caramélisées. Réserver.

3. 3

   Dérouler un rouleau de pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque et piquer avec une fourchette.

4. 4

   Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

5. 5

   Etaler la crème de marrons sur ce fond de tarte, puis recouvrir de frangipane aux poires, en laissant 2 cm sans garniture sur le tour de la pâte.

6. 6

   Mettre la fève.

7. 7

   Avec un pinceau, humecter le pourtour de la tarte avec de l'eau, puis disposer le second disque de pâte et bien sceller les bords.

8. 8

   Badigeonner le dessus de la tarte du jaune d'oeuf restant et faire des "motifs" à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau.

9. 9

   Mettre au four pendant 30 minutes.

❓ Questions fréquentes

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