Galette des rois pommes oranges
🛒 Ingrédients
- 1 orange non traitée
- 80 g sucre roux
- muscade
- beurre pour la cuisson des pommes
- 2 pâtes feuilletées prêtes à cuire
- 1 citron non traité
- 3 pommes reinettes de belle taille
- 3 cuillères à soupe amandes en poudre
- cerneau de noix
- cannelle
- jaune d'oeuf pour dorer la galette
- 1 fèves
👨🍳 Préparation
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1
Cette recette peut se commencer la veille.
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Peler et couper les pommes en tranches un peu épaisses.
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3
Les faire fondre légèrement à la poêle dans un peu de beurre.
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4
On les retire quand elles sont ramollies.
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5
Laver puis râper à la rape fine l'écorce de l'orange et celle du citron.
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6
Dans un récipient, mélanger avec le sucre roux et les épices (à volonté selon le goût).
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7
Ajouter si nécessaire le jus de l'orange pour atténuer l'amertume des zestes.
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8
Bien mélanger pour obtenir une sorte de marmelade.
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9
On peut si l'on veut laisser poser la marmelade et les pommes au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
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10
Abaisser la pâte feuilletée sur une plaque en laissant le papier de cuisson dessous.
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Etaler la marmelade d'agrumes sur le fond de la pâte.
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12
Déposer les pommes par dessus.
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Ajouter les cerneaux de noix coupés en petits morceaux.
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14
Saupoudrer de sucre roux, et de poudre d'amandes.
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15
On peut aussi ajouter encore de la cannelle sur les pommes.
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16
Ne pas oublier la fève !
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Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée, coller les bords avec de l'eau.
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Avec les dents d'une fourchette, écraser les bords, cela fait joli et ça soude bien les deux pâtes entre elles.
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Décorer le dessus de stries au couteau.
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Enfourner à four chaud (200°C - thermostat 6-7) pour 15 min.
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Sortir la galette et la dorer généreusement au pinceau avec un mélange jaune d'oeuf-lait.
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22
Remettre au four pour encore environ 15 min.
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Se déguste tiède ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.