Galette des Rois Provençale (brioche)

🛒 Ingrédients

• 130 g beurre
• 500 g farine de blé
• 1 cuillère à café fleur d'oranger
• 20 g levure fraîche de boulanger
• 1 orange non traitée
• 60 g sucre en poudre
• 2 sachets sucre vanillé
• 200 g fruit confit
• 5 jaunes d'oeuf
• 3 cuillères à café sucre en grain

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Prévoir 6 h au frais.

2. 2

   Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu’il soit bien ramolli.

3. 3

   Dans un 1/2 verre d’eau tiède, délayez la levure. Réservez.

4. 4

   Lavez l’orange et râpez-en le zeste.

5. 5

   Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et mettez-y 4 jaunes d’oeufs. Ajoutez les sucres.

6. 6

   Coupez dessus le beurre en petits morceaux. Mouillez avec la levure. Mélangez à la main et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit consistante.

7. 7

   Ajoutez le zeste d’orange et la fleur d'oranger. N’oubliez pas la fève. Formez une boule et laissez lever 6 h dans un endroit frais.

8. 8

   Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7 ).

9. 9

   A la main, aplatissez un peu la pâte. Faites un trou au milieu pour former une couronne. Placez-la sur une tôle à tarte. Badigeonnez la couronne avec le jaune d’oeuf restant. Décorez de fruits confits en les enfonçant un peu dans la pâte.

10. 10

    Faites cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 mn.

11. 11

    Saupoudrez de sucre en gros grains ou de sucre en poudre si vous n’en n’avez pas.

❓ Questions fréquentes

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