Galette des rois sans amande (façon pommes Tatin)
🛒 Ingrédients
- 50 beurre
- 2 pâtes feuilletées
- 8 pommes golden
- 50 g cassonade
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et couper les pommes en gros dés.
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2
Dans un casserole, faire cuire la moitié des morceaux de pommes, écraser à l’aide d’une fourchette pour faire une compotée.
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3
Dans une poêle, fondre le beurre et ajouter la cassonade pour obtenir un caramel.
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4
Ajouter le reste des pommes et faire cuire 10 minutes en mélangeant bien pour enrober les fruits.
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5
Préchauffer le four à 200°C.
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6
Dérouler le premier disque de pâte feuilletée et piquer le avec une fourchette.
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7
Faire le tour de la bordure intérieur avec un pinceau et de l’eau pour une bonne adhésion entre les deux pâtes
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8
Déposer la compotée et les morceaux de pommes caramélisées sur le disque. Placer la fève sur un bord.
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9
Plier le deuxième disque de pâte feuilletée en deux (comme une calzone) Déposer sur la galette et déplier.
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10
Sceller la galette avec les doigts et un peu d'eau.
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11
Piquer la pâte sur la bordure et au centre pour que la galette gonfle uniformément.
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12
Mélanger le jaune d’oeuf avec un peu d’eau pour la dorure.
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13
Enfourner la galette directement sur le fond du four pour bien cuire la pâte du dessous. Laisser cuire 15 min.
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14
Sortir la galette et dorer avec la préparation.
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15
Enfourner de nouveau 15 min sur la grille du milieu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.